香ばしい皮は、手で持ってきれいに四等分に割ることができます。満足感の高い大きさの最中です。
叶匠壽庵のホームページによると、本社のある大石龍門が大石内蔵助の祖先の本貫地なので、この最中を「大石最中」と名付けたそうです。赤穂浪士の合い言葉、「山」と「川」の象形文字がかわいらしいです。